PEMANFAATAN DAUN SALAM DALAM PEMBUATAN MINUMAN WEDANG UWUH SEBAGAI INOVASI PRODUK WELCOME DRINK

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk membuat sebuah inovasi produk welcome drink  berupa wedang uwuh. Peneliti juga menggunakan daun salam sebagai bentuk inovasi pada wedang uwuh dan menyajikan wedang uwuh ini secara dinign. Wedang uwuh yang menggunakan daun salam akan ditinjau kualitasnya dari segi Warna, Aroma dan Rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk memberikan informasi kepada masyarakat luas tentang kualitas wedang uwuh dengan menggunakan daun salam sebagai salah satu bahan pembuatannya. Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan melakukan pengulangan. Pengulangan dilakukan sebanyak  3 kali dengan 2 subjek disajikan secara hangat dan dingin. Penelitian ini dilakukan di hotel Santika Premiere Padang pada 15 Oktober - 2 November 2023. Panelis dalam   penelitian ini terdiri dari 5 orang panelis yang terdiri 2 orang Head Bartender, 2 orang Captain Bartender, dan 1 orang Bartender yang sudah memiliki sertifikasi. Berdasarkan hasil eksperimen yang menggunakan uji   organoleptik, menyatakan bahwa hasil kualitas wedang uwuh dengan menggunakan daun salam yang ditinjau dari segi Warna yaitu merah cerah, Aroma yaitu harum jahe, dan Rasa yaitu rasa pedas dan manis yang seimbang.