STRATEGI BISNIS SARI KAYO DAN LAMANG LULUK SPESIFIKASI NAGARI KAMANG HILIR: KAJIAN BAHAN, PROSES, DAN ANALISIS SWOT

Abstrak

Abstrak: tujuan umum penelitian ini adalah untuk memperkenalkan makanan tradisional sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Kabupaten Agam.  Tujuan khususnya adalah mendeskripsikan: (1) bahan dan proses pengolahan bahan pembuatan sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Kabupaten Agam; (2) prospek (peluang) bisnis sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Kabupaten Agam sebagai salah satu bentuk bisnis wisata kuliner makanan tradisional. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian deskriptif kualitatif dan metode penelitian untuk meneliti pada kondisi objek alamiah, dan peneliti sendiri sebagai instrumen,  teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi dan wawancara dengan teknik pengabsahan data tringulasi, data yang diperoleh adalah data kualitatif, analisis data bersifat induktif atau kualitatif, dan hasil penelitian kualitatif  bersifat memahami makna, memahami keunikan, mengkonstruksi fenomena dan menemukan sintesis. Hasil penelitian mengungkapkan bahan dipilih dan takarannya  ditentukan; ada 10 tahapan proses pembuatan sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir, sedangkan prospek bisnis disikapi dengan analisis SWOT (strength, weaknesses, opportunities, threat), dan menyusun strategi bisnis yang mencakup pengemasan, harga jual, target penjualan dan perkiraan keuntungan dari bisnis kuliner sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir, Kabupaten Agam.

Abstract: The general purpose of this research is to introduce the traditional food of sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Agam Regency. The specific objectives are to describe: (1) materials and processing of ingredients for making sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Agam Regency; (2) business prospects (opportunities) for sari kayo-lamang luluk Nagari Kamang Hilir Agam Regency as a form of traditional food culinary tourism business. This study uses a qualitative descriptive research approach and research methods to examine the conditions of natural objects, and the researcher himself as an instrument, the data collection techniques used are observation and interviews with tringulation data validation techniques, the data obtained is qualitative data, data analysis is inductive or qualitative, and qualitative research results are understanding meaning, understanding uniqueness, constructing phenomena and finding synthesis. The results of the study revealed that the ingredients were selected and the dosage was determined; there are 10 stages in the process of making the kayo-lamang luluk juice variant of Nagari Kamang Hilir, while business prospects are addressed with SWOT analysis (strengths, weaknesses, opportunities, threats), and developing a business strategy that includes packaging, selling price, sales target and estimated profit from the kayo-lamang luluk culinary business variant of Nagari Kamang Hilir, Agam Regency.