PKM PEMBERDAYAAN REMAJA USIA SEKOLAH DENGAN PRAKTIK INOVASI PEMANFAATAN DAUN BAYAM HIJAU GUNA MENCEGAH ANEMIA PADA REMAJA

Abstrak

Pendahuluan:  Anemia merupakan masalah kesehatan yang umum terjadi pada remaja, terutama di kalangan remaja putri. Salah satu penyebab utama anemia adalah kurangnya asupan zat besi dalam makanan. Daun bayam hijau (Amaranthus viridis) dikenal sebagai sumber zat besi yang baik dan dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang bergizi. Oleh karena itu, pemberdayaan remaja melalui praktik inovasi pemanfaatan daun bayam hijau diharapkan dapat menjadi solusi untuk mencegah anemia.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan remaja usia sekolah dalam mengolah daun bayam hijau sebagai upaya pencegahan anemia. Metode Penelitian: Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan partisipatif dengan melibatkan remaja dalam pelatihan pengolahan daun bayam hijau. Kegiatan ini meliputi penyuluhan tentang manfaat gizi daun bayam, demonstrasi memasak, dan praktik langsung oleh peserta. Data dikumpulkan melalui kuesioner sebelum dan sesudah pelatihan untuk mengukur perubahan pengetahuan dan sikap remaja terhadap konsumsi daun bayam hijau. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pengetahuan remaja tentang manfaat daun bayam hijau dan cara pengolahannya. Kesimpulan:  Pemberdayaan remaja melalui praktik inovasi pemanfaatan daun bayam hijau efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mereka, serta berpotensi menurunkan angka kejadian anemia di kalangan remaja. Oleh karena itu, program serupa dapat direplikasi di komunitas lain untuk meningkatkan kesehatan remaja.

Introduction:  Anemia is a common health problem in adolescents, especially among young women. One of the main causes of anemia is a lack of iron intake in food. Green spinach leaves (Amaranthus viridis) are known as a good source of iron and can be used as a nutritious food ingredient. Therefore, empowering teenagers through the innovative practice of using green spinach leaves is expected to be a solution to preventing anemia. Objective: This research aims to increase the knowledge and skills of school-age teenagers in processing green spinach leaves as an effort to prevent anemia. Research Method: The method used in this research is a participatory approach by involving teenagers in training on processing green spinach leaves. This activity includes counseling about the nutritional benefits of spinach leaves, cooking demonstrations, and direct practice by participants. Data was collected through questionnaires before and after training to measure changes in teenagers' knowledge and attitudes towards consuming green spinach leaves. Results: The results of the study showed a significant increase in teenagers' knowledge about the benefits of green spinach leaves and how to process them. Conclusion:  Empowering teenagers through the innovative practice of using green spinach leaves is effective in increasing their knowledge and skills, and has the potential to reduce the incidence of anemia among teenagers. Therefore, similar programs can be replicated in other communities to improve adolescent health.