PENGARUH IMPLEMENTASI STANDAR PENYIMPANAN BAHAN BAKU TERHADAP KUALITAS PRODUK PASTRY DI SWISS-BELHOTEL CIREBON

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi implementasi standar penyimpanan bahan baku terhadap kualitas produk pastry di industri makanan. Studi ini dilakukan dengan menganalisis efek penerapan prosedur penyimpanan yang tepat terhadap kriteria mutu produk pastry, termasuk tekstur, rasa, dan umur simpan. Metode pengumpulan data melibatkan observasi langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa standar penyimpanan yang baik secara signifikan meningkatkan karakteristik kualitas produk pastry dan memperpanjang masa simpannya. Implikasi praktis dari penelitian ini adalah pentingnya memperhatikan prosedur penyimpanan bahan baku dalam upaya meningkatkan kualitas produk.