PENGARUH IMPLEMENTASI STANDAR PENYIMPANAN BAHAN BAKU TERHADAP KUALITAS PRODUK PASTRY DI SWISS-BELHOTEL CIREBON

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi implementasi standar penyimpanan bahan
baku terhadap kualitas produk pastry di industri makanan. Studi ini dilakukan dengan
menganalisis efek penerapan prosedur penyimpanan yang tepat terhadap kriteria mutu
produk pastry, termasuk tekstur, rasa, dan umur simpan. Metode pengumpulan data
melibatkan observasi langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa standar penyimpanan
yang baik secara signifikan meningkatkan karakteristik kualitas produk pastry dan
memperpanjang masa simpannya. Implikasi praktis dari penelitian ini adalah pentingnya
memperhatikan prosedur penyimpanan bahan baku dalam upaya meningkatkan kualitas
produk.

This research aims to investigate the implementation of raw material storage standards on the
quality of pastry products in the food industry. The study analyzes the effects of proper storage
procedures on the quality criteria of pastry products, including texture, taste, and shelf life. Data
collection methods involved direct observation. The results indicate that adopting good storage
standards significantly enhances the characteristics of pastries and extends their shelf life. The
practical implication of this research underscores the importance of adhering to raw material
storage procedures to enhance the quality of finished products.